Wo man beim Genuss eines Gerichts
ins Schwärmen gerät
La Terrazza di Leonina ist ein Restaurant, das alle Ihre Sinne anspricht, dank seiner experimentellen Küche, welche dennoch die traditionellsten und ältesten Rezepte der Toskana respektiert.
Eine hochwertige Küche, authentisch und gesund, genau wie unser Land, die von unserem Chefkoch überarbeitet und auf den neuesten Stand gebracht wurde.
Die Gerichte, die wir vorschlagen, sind ein Genuss, begleitet von einer der besten Auswahl an lokalen und nationalen Weinen.
Wir bieten Degustationsmenüs an, die auf der Vorzüglichkeit dieses Gebiets basieren: lokale Salami, Pecorino-Käse aus den Crete Senesi, Trüffel und Steinpilze, Lardo Cinta Senese. Alle Produkte werden von lokalen Erzeugern bezogen.
Eine hochwertige Küche, authentisch und gesund, genau wie unser Land, die von unserem Chefkoch überarbeitet und auf den neuesten Stand gebracht wurde.
Die Gerichte, die wir vorschlagen, sind ein Genuss, begleitet von einer der besten Auswahl an lokalen und nationalen Weinen.
Wir bieten Degustationsmenüs an, die auf der Vorzüglichkeit dieses Gebiets basieren: lokale Salami, Pecorino-Käse aus den Crete Senesi, Trüffel und Steinpilze, Lardo Cinta Senese. Alle Produkte werden von lokalen Erzeugern bezogen.
Wir bauen unser Gemüse selbst an und achten darauf, dass es immer frisch ist, bevor wir es in unsere Zubereitungen einbeziehen.
Das Brot, die Kuchen, die Nudeln, die typisch für unsere Gegend sind, werden täglich und mit viel Leidenschaft in unserer Küche hergestellt. Bei uns duftet es immer nach dem, was gerade gebacken wurde.
Einige unserer Gerichte, wie z.B. die Pici von Nonna Bruna, halten sich an die alten Traditionen des Landes, während Gerichte wie das bei 64°C gekochte Ei mit Mousse aus Pecorino-Käse und knusprigem Roggen-Trüffel außerhalb jeglicher Zeit zu existieren scheinen. Schließen Sie die Augen und genießen Sie die Begegnung mit einfachen Zutaten, die dennoch etwas Magisches erzeugen.
Das Brot, die Kuchen, die Nudeln, die typisch für unsere Gegend sind, werden täglich und mit viel Leidenschaft in unserer Küche hergestellt. Bei uns duftet es immer nach dem, was gerade gebacken wurde.
Einige unserer Gerichte, wie z.B. die Pici von Nonna Bruna, halten sich an die alten Traditionen des Landes, während Gerichte wie das bei 64°C gekochte Ei mit Mousse aus Pecorino-Käse und knusprigem Roggen-Trüffel außerhalb jeglicher Zeit zu existieren scheinen. Schließen Sie die Augen und genießen Sie die Begegnung mit einfachen Zutaten, die dennoch etwas Magisches erzeugen.
Würden Sie gerne eine kleine Vorschau auf unsere beliebtesten Menüs erhalten?
Lernen Sie unseren Chefkoch Mirko Vaselli kennen, den Künstler, der jedes Gericht erfindet und kreiert
Der aus Siena stammende Toskaner Mirko Vaselli ist jung und hat einen beachtlichen Hintergrund, möglicherweise weil er mit Brot und Gastronomie aufgewachsen ist.
Vater Fabio ist ein großer Experte für Mehle und Teige. Die Pizza seines Restaurants, der Pizzeria Piccolo Mondo, gehört zu den beliebtesten in Siena. Mutter Tiziana hingegen hat in Asciano die Piccola Oasi eröffnet, Italiens erstes Restaurant und Pizzeria, das sich auf Produkte ohne Gluten, Hefe, Laktose und Ei spezialisiert hat.
Deshalb verfügte Mirko, als er die Hotelfachschule in Chianciano besuchte, bereits einige Jahre an Erfahrung. Nach der Schule sammelte Mirko weitere Erfahrungen in Betrieben in der Schweiz und den Abruzzen, bis er im L'Antica Corte Pallavicina bei Massimo Spigaroli ankam.
Nach einer Station an Bord einer der zehn größten Freizeitjachten Italiens landete Mirko im Castel Monastero, wo er sechs Jahre lang als Souschef (in der von Gordon Ramsay geleiteten Küche) tätig war.
Mirko setzte seine Erfahrung zunächst im Restaurant Oasi in Follonica fort und wechselte dann zum Castello di Leonina in Asciano, wo er zunächst als Head Chef und später als Executive Chef tätig ist.
Heute beschäftigt sich Mirko auch mit der glutenfreien Küche.
Vater Fabio ist ein großer Experte für Mehle und Teige. Die Pizza seines Restaurants, der Pizzeria Piccolo Mondo, gehört zu den beliebtesten in Siena. Mutter Tiziana hingegen hat in Asciano die Piccola Oasi eröffnet, Italiens erstes Restaurant und Pizzeria, das sich auf Produkte ohne Gluten, Hefe, Laktose und Ei spezialisiert hat.
Deshalb verfügte Mirko, als er die Hotelfachschule in Chianciano besuchte, bereits einige Jahre an Erfahrung. Nach der Schule sammelte Mirko weitere Erfahrungen in Betrieben in der Schweiz und den Abruzzen, bis er im L'Antica Corte Pallavicina bei Massimo Spigaroli ankam.
Nach einer Station an Bord einer der zehn größten Freizeitjachten Italiens landete Mirko im Castel Monastero, wo er sechs Jahre lang als Souschef (in der von Gordon Ramsay geleiteten Küche) tätig war.
Mirko setzte seine Erfahrung zunächst im Restaurant Oasi in Follonica fort und wechselte dann zum Castello di Leonina in Asciano, wo er zunächst als Head Chef und später als Executive Chef tätig ist.
Heute beschäftigt sich Mirko auch mit der glutenfreien Küche.